炒疙瘩的疙瘩怎麼做

做炒疙瘩的疙瘩首先取少量的麪粉（面的多少以用餐人多少而定）倒入面盆，用適量的水和成稍硬一些的麪糰，醒發10-20分鐘後再柔成光滑的麪糰，擀成稍厚點的面片後切成條，再用刀切或用手揪成小麪疙瘩即可。

炒疙瘩的疙瘩是用面加水，打成一個個比較硬實均勻的小麪疙瘩！

盆裏加適量白麪粉，用温水一點點加水，同時用筷子把摻了水的面打成一個個均勻的麪疙瘩，這是個細活，需要內心，一點點做！

主料：

疙瘩200克，鹽0.5克，青豆50克，黃瓜粒50克，胡蘿蔔粒50克，蒜薹粒30克

配料：

香醋10克，醬油20克，鹽1克，味精1克，葱花20克，大蒜末15克，烹調油20克

做法：

1、鍋中水燒開放入少許鹽，然後倒入麪疙瘩。

2、 麪疙瘩下鍋後煮開，待麪疙瘩浮出水面時，倒入適量的涼水。

3、 水再次煮開後便可撈出。

4、 把撈出的麪疙瘩用涼水沖洗一遍，但切不可泡入涼水盆裏，然後攤開晾乾水份。

5、 炒勺上火燒熱，注入適量烹調油爆香葱花下入麪疙瘩和青豆翻炒，把麪疙瘩炒透後沿鍋邊烹入少許香醋炒勻。

6、 然後放入胡蘿蔔粒和蒜薹粒炒勻。

7、炒勻後再烹入醬油炒勻。

8、 炒至胡蘿蔔斷生後撒入少許鹽和味精調味，如鹹度夠就可以不必再放鹽了。

9、 調好味出鍋前撒入蒜末炒勻。

10、撒入蒜末炒勻後便可盛盤上桌食用