烤箱烤的燒餅的做法

將普通麪粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團發酵40分鐘，麪糰變成兩倍大，麪粉100克，油50克和成酥皮團，兩種麪糰各分成6份，餅皮擀圓，中心包酥皮，收口，捏緊，擀長，捲起，再擀長，捲起，稍擀成燒餅形狀，放入烤盤，用小碗調好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和葱花，烤箱預熱180度，烤25分鐘左右，剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復口感。

用料：

麪粉350g，食用油60g，豬油100g，白芝麻，白糖，鹽，五香粉，葱，水。

做法：100g的麪粉，加入豬油攪拌均勻，做成油酥。

葱切末兒，加五香粉和鹽攪拌均勻。

今天做兩種口味的餡兒，一個是甜的，另一個是鹹的，先把油酥分為兩半，一半油酥裏面加入白糖，攪拌均勻，做成甜的油酥。一半油酥加調好的葱末，做成鹹的油酥。兩種餡兒的油酥包上保鮮膜備用。

剩下的250g的麪粉，加食用油，水，鹽攪拌均勻，和成麪糰，蒙上保鮮膜醒面30分鐘。

醒好的麪糰，取出，搓長條，摘成大小差不多的小劑子。

甜、鹹油酥分成小劑子。

取一個小面劑子，壓扁。包入油酥，像包湯圓一樣把油酥包好。

用擀麪杖擀薄，捲起來，豎着放，用擀麪杖再擀薄，此步驟重複三遍。

最後將面劑子擀平。

甜的和鹹的步驟都是相同的，形狀可以按個人喜歡，做成圓形或者長條形，都可以。

烤盤上墊上油紙，放上做好的燒餅胚子，刷上一層水，撒上芝麻，用手把白芝麻按結實。

烤箱提前預熱，把燒餅放入烤箱上下火200度，烤15分鐘到20分鐘，即可出鍋