為什麼切肉比切菜難

切肉比切菜難。尤其是切肥肉的時候脂肪溢出，不容易粘在砧板上，下刀的時候用刀割傷手，第二是不太清楚肉的大小。建議先把肥肉泡在冷水裏，然後切，切的時候潑冷水，以節省力量，肉也不要滑動。

切豬肉的時候最好斜切，刀痕和肉結45度角。這樣切既不會鬆，也能保證肉味道。