牛肉最佳排酸時間

1、牛肉洗淨，吸乾水分。

2、用可以透氣的紙，包好平放到冷藏冰箱內（3℃-5℃），牛肉的排酸時間需要12-15小時。

3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。 經過排酸後的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。 三湯肥牛的肥牛最好用少許的生粉醃製一下，會嫩滑很多，口感也更好。

牛肉最佳排酸時間

牛肉的排酸時間為12-15小時，豬肉的排酸時間為5-7小時） 已經切好的羊肉怎麼排酸 找一個大點的保鮮盒，在盒子底部墊上筷子架，把羊肉鋪在筷子架上，再蓋好蓋子，放進冰箱裏保存24小時即可。