山菜為什麼苦

山菜就是自然生長在田野裏的野菜，山野菜它們的本身就帶有一些苦澀的味道，儘管味道苦澀，但是還是有許多人就愛這一口苦味，因為它們是春天的味道！

因為，這種山菜一般來説都是生長在野外比較惡劣的環境當中，所以説這些菜的味道一般都會比較苦澀一些，例如我們經常在菜市場看到的野菜。