熬糖色最後是冒大泡還是小泡

炒糖色大泡起小泡落意思是熬糖色一直都是泡泡説明糖色將要熬好啦。熬糖色全程要用中小火，用大火就熬糊不能用了。鍋中放適量清水加入適量白沙糖(冰糖也可)用勺不佇順一個方向攪拌(注意放糖時加入少許食用油)待糖色由黃色熬成深紅色這時便開始起大泡這時轉小火，當糖色繼續加深轉小泡時澆入一勺清水攪勻即可。