上海香菇菜包怎麼做

主要是餡。 拌餡主要用青菜。 泡發的幹香菇。 還可收放點五香豆乾。 切碎 加生抽   麻油拌勻 加個雞蛋     用發好的麪包上就成了

1、香菇油菜洗淨。用開水把油菜焯一下， 焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。

2、撈出油菜投涼水再攥幹水分。把油菜切成碎。香菇切碎。豆乾切碎。

3、把香菇碎放入油鍋煸炒，儘量把香菇裏的水分炒幹。香菇炒幹後，把豆乾碎也放入稍炒片刻。往油菜裏倒入兩大勺香油拌勻。

4、把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

5、酵母先用少許温水兑開，加入少許白糖，放入麪粉和成麪糰，面要和得軟一點，蓋好醒發。麪糰醒發好後，擀成長條，再切成劑子，然後擀成中間厚四周薄的麪皮。這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。

6、包子醒發好後，放入蒸鍋上汽後蒸8分鐘左右即可，關火後等2分鐘再揭蓋。.由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。

主料：麪粉適量，青菜一把，香菇20朵

輔料：

酵母少許

白糖少許

純淨水(40度左右)適量

調料：

花生油兩勺

鹽適量

做法：

1、青菜摘好，洗淨，淖一下，撈出，剁碎，擠出多餘水分。

2、 泡發好的香菇，剁碎。

3、 青菜和香菇放入盆中。

4、 熱油澆一下，加適量鹽調味，用筷子攪拌均勻即可。

5、 麪粉中加酵母、白糖和温水，攪拌成絮狀，醒發兩倍大，揉成光滑麪糰。

6、 搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。

7、 擀成中間厚四周薄的包子皮。

8、 包入餡料。

9、 包好。

10、 冷水上籠，大火燒開轉中火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘