臘八蒜藍色還能吃嗎

能吃。

臘八的時候，人們喜歡醃臘八蒜，但是不可能很快的吃完，經過一段時間，臘八蒜就發酵變藍了，變藍的臘八蒜對身體很好，是可以吃的。

一般是可以吃的，這種情況很可能是温差導致的。

臘八蒜的綠色色素由藍色色素和黃色色素組成。這種藍色色素最早是在臘八蒜中形成的。藍色色素不穩定，逐漸變黃。兩者共存使大蒜變綠。最後，藍色完全轉化為黃色。