長田螺做法
原料:
長田螺750克、豬肉200克、料酒適量、鹽適量、生抽適量、剁椒適量、油少許、香葱碎適量。
1、 把買回來的長田螺剪去尾部。
2、 鍋中倒入適量清水煮開,把田螺放入鍋中煮5分鐘後撈出。
3、 稍涼後用牙籤把長田螺肉挑出來。
4、 把挑出的螺肉切碎。
5、 豬肉洗淨後同樣切成小粒。
6、 把螺肉和豬肉混勻後加入適量料酒,少許鹽,生抽攪拌均勻。
7、 再把拌好的肉塞入洗淨的田螺殼中,蓋上厴。肉不要塞太多,不然吃的時候嘬不出來。
8、 全部完成後放入碗中上面放上剁椒,多少看各人的口味哈,再放少許生抽後放入蒸鍋,水開後大火蒸10分鐘左右即可出鍋,出鍋前上面撒香葱碎。
9、 鹹鮮入味,香辣過癮的剁椒釀肉就可出開吃了。
小竅門:
1、長田螺買回來後放入清水中,滴入幾滴油讓它更快地吐盡泥垢。
2、食用螺類食物要煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
3、田螺是高蛋白的食物,腸胃和消化功能不好的人建議少吃或不吃。