杜氏實驗顏色變化時間

加熱至10分鐘後，溶液均變為棕色或黑色。加熱時間應在1~5分鐘為宜，試樣濃度在0.5%~1%最適宜。 

杜氏(Tollen)：果糖、半乳糖、糠醛等都是陽性反應。戊糖在濃硫酸溶液中脱水生成糠醛，後者與間苯三酚結合成櫻桃紅色物質。

顏色反應：通過化學變化改變了化學物質的顏色。