什麼調料可以代替青梅汁

青梅汁可用雪碧，甜味果汁代替食材和調料：青梅 2斤，蘋果醋 50ml，糖 2斤，鹽 1袋

1、青梅買回來後去蒂青梅要選結實的，沒有坑坑窪窪的為好。去蒂，是連梅子頭部那個小黑頭一起挑出來哦

2、用鹽反覆搓揉，至有汁水滲出。這叫殺青

3、放在鹽水裏浸泡24小時，期間反覆換水數次。換水之後也要加鹽繼續泡哦。殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦澀味

4、泡好的清洗乾淨的青梅控幹水份，放入冰箱冷凍1晚。冷凍的目的是當解凍回常温時會出水將砂糖溶化，而且梅子的精華也容易釋出。

後來我發現，冷凍的這一步是至關重要的，泡糖漿有了這一步，梅子出汁快，才不會皺巴巴！！小祕訣，快謝謝我，哈哈！

5、青梅和糖的比例為1:1，一層青梅一層白砂糖，放入瓶子裏擺好。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜物異味。蘋果醋50ml。醋作為誘導水，也增加保存性。泡好之後是吃不出醋味的

6、在砂糖頂部澆上蘋果醋後密封。存放在陰暗處，1-2個月後開封使用。圖是泡製一個星期後，砂糖已經變為糖漿，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的。可以拿出來食用，把糖漿煮到濃稠保存

7、這是泡製一個星期後，砂糖已經變為糖漿，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的。可以拿出來食用，把糖漿煮到濃稠保存。