油豆皮卷的吃法大全
炸油豆皮卷
所需食材：油豆皮2張，雞胸肉500克，雞蛋1個，生粉10克，姜1塊，小葱100克，料酒5克，糖1克，生抽10克，鹽5克，蝦皮粉3克，調和油750克（實耗50克）
製作步驟：
（1）油豆皮放入盆裏，加入清水浸泡。小葱清洗乾淨，瀝乾水分切葱花。姜清洗乾淨拍碎，放入碗裏，加入料酒，用紗布過濾出“薑汁酒”。
（2）雞胸肉沖洗一下，放在案板上切去筋膜，剁成肉末裝盤，加入薑汁酒，鹽，糖，生抽，蝦皮粉，生粉，糖，打入雞蛋拌勻，最後加入葱花拌勻，醃製20分鐘。
（3）把泡軟的油豆皮撈出，切成巴掌大的長方塊。取1塊油豆皮鋪好，舀入肉末，像卷雜誌一樣卷好，不斷重複，直到全部完成。
（4）燒鍋注油，加熱至5-6成油温，放入油豆皮卷，炸至轉微黃色時撈出，待油温升高至7-8成熱，放入油豆皮卷復炸至金黃色，撈出控油裝盤。
（5）外酥裏糯的炸油豆皮捲上桌啦。
小貼士：
復炸的時間不能太過長，控制在10秒左右，時間過長會糊，這樣就前功盡棄了。
