立冬多久才能醃冬菜

立冬過後10天左右一般就可以醃過冬的萊了，比如白萊蘿蔔，還有五花菜等，主要是醃大白菜也叫酸菜。是東北過冬的主耍菜。

立冬多久才能醃冬菜

這個問題的答案是這樣的立冬就開始醃冬菜了。

冬菜是用立冬後成熟的大白菜醃製的，在天津地區醃冬菜分兩個時段一個是在立冬到冬至這個節氣，第二個是立春到驚蟄這個時段，這時的温度適合白菜的晾曬，冬菜不能太乾，也不能太濕，冬菜曬的太乾就嚼不動了，太濕了口感不好。

立冬多久才能醃冬菜

1、準備新鮮大白菜，把它放在陽光曬三四天，去掉一些水分，然後再把白菜外層去掉，把白菜切成小塊，然後放室外晾56在天，晾曬期間，每天翻動幾次，曬到半乾以後收集起來，就是，要醃製的冬菜胚。2.把適量的大蒜製成蒜泥，白菜胚與食用鹽裏蒜泥的比例應是10:1.6:2，大白菜放在無油的容器中，加入食用鹽和蒜泥，加入少量的白酒調勻，醃製兩天，讓鹽和蒜泥均勻的滲透到白菜中。把醃好的白菜放入到能密封的容器中，把它們壓實，再把容器密封好，放陰涼的地方醃製。3.容器中醃製的白菜在醃製一個月以後就能變成冬菜，這時它在容器中已經發酵，帶誘人的酸氣。

4、醃好以後可以用無油的筷子取出，加香油調味以後直接食用，也可以用來做湯或者炒食。口感韌性十足，特別好吃，另外大家還要注意自己醃製的動態密封時間越長，醃出的味道也就越好。