蝦皮需要焯水嗎

蝦皮需要焯水。

蝦皮先用開水泡一下，不但能確保服用安全性，還能夠除掉過多的鹽份，及其可能存有的泥沙。

並且，這還能除去蝦米皮自身的一些不太好的味道，如氨解後沖鼻部的味道，讓做出去的菜鮮而不腥。需要留意的是，蝦米皮在水中泡的時間不可以超出20分鐘。蝦米皮個小皮薄，泡長時間了，很多水溶的營養元素也會溶解、外流。

不能焯水，焯水就沒了

很多人做菜的時候，喜歡放點蝦皮，因為蝦皮能提升口感。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。

吃蝦皮之前，都是先用清水沖洗兩遍，用笊籬撈起瀝乾，然後用開水浸泡5至8分鐘，瀝去水分，然後入菜。