周幺姑掌中寶的做法

配料：

雞脆骨 300克、花生油 1勺、醬油 1匙、蠔油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙

烹飪步驟：

1、新鮮的雞脆骨洗淨瀝乾水份放入調味料醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉、料酒

2、將調味料拌勻使雞脆骨均勻裹上調味料蓋上保鮮膜醃製一小時

3、醃製入味的雞脆骨看起來味道都深入進去了

4、鍋中倒入適量油加熱至7-8成熱放入雞脆骨大火炸至金黃色即可撈出

5、炸好的雞脆骨裝入容器中即可

烹飪小貼士：

1、脆骨中鈣質的含量較高，非常適合處在生長髮育期間的兒童及骨質疏鬆的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。

2、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶於水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。

3、脆骨在烹飪時，最好用開水提前焯燙一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不動，可在烹飪時加水燉幾分鐘。脆骨常與其他食物烹飪成菜品，可炒、煎、炸、也可燉燙，燉燙或做火鍋時，脆骨則不需要完全解凍。

4、購買回的脆骨如不即時烹飪時，放置於冰箱進行冷凍保存，待用前提前取出即可，建議購買時不宜過多，肉類食物不建議復凍，會造成營養流失，還會造成細菌繁殖。