無頭梭魚做法

— 食材清單 —

主料:梭魚1000克

輔料:葵花籽油50克，葱20克，姜10克，蒜1頭，八角2個，花椒20粒，糖2調味匙，醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽3克，料酒4勺

— 烹飪步驟 —

1· 準備食材

2· 梭魚洗淨、去掉內臟黑膜，表面抹鹽，加兩勺料酒醃製15分鐘

3· 調製碗汁：糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺，適量水攪勻

4· 準備調料：大葱切段、姜、蒜切片

5· 油鍋燒熱，倒入西王葵花籽油

6· 放入梭魚，中小火煎，中間不要翻動魚，否則容易破皮，可以輕輕轉動鍋身，使魚的每個部位都充分受熱

7· 一面煎金黃後，煎另一面

8· 兩面都煎金黃後，倒入調好的碗汁，湯汁與魚身差不多（如果不夠加水）葱薑蒜等調料大火燒開，中小火熬煮使魚充分入味

9· 直至收汁即可裝盤