自制韭菜青椒醬的家常做法
【食材準備】:韭菜500克、青辣椒1把(不吃辣可以不加)、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。
【具體做法】:
1、韭菜把它們洗淨,晾乾水分,不要帶着生水,不易保存。
2、辣椒可放可不放,但我感覺還是少放上一點兒,有點兒香辣味兒更下飯。同樣,洗淨後晾乾待用。
3、生薑、蘋果和梨都放一些,蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種,韭菜醬的果香味會更突出。
4、把所有食材包括鹽,全部放進料理機。沒有料理機,就用臼來搗碎。
5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。
6、醬料細膩無渣,做好之後無需等待就可以開吃了。不過,它的味道是時間越長越好。
7、來塊兒烙餅,抹上一層韭菜醬,把烙餅一卷,不用準備其他菜,也能吃個飽。
8、一次可以多做些,因為韭菜也就這些天才有。做好之後,裝進無油無生水的玻璃瓶,封口前可以滴幾滴白酒,放進冰箱,放上一年都沒問題。