如何炒大青椒
主料青椒 400克調料色拉油 40克 鹽 3克 味精 2克 醬油 2克 大葱 20克
1、將青椒去蒂，去籽，切成5釐米長的絲葱切段。
2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入青椒、精鹽反覆煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，炒拌均勻，放葱段，出鍋裝盤即可。
青椒洗淨掰成小塊。葱切葱花。
鍋中放入油，燒熱後下入葱花，烹入少許老抽。
倒入青椒，少許味極鮮，少許鹽，煸炒一會。出鍋，裝盤。
用料
牛裏脊240g，大青椒2個葱花，薑末，料酒，生抽，蛋清，澱粉，黑胡椒，油，鹽，雞精，水澱粉各適量
做法
1/11 牛裏脊用清水浸泡出血水後切成粗一些的條狀
2/11 放入澱粉，蛋清、生抽和料酒抓勻，醃製半個小時
3/11大 青椒切絲
4/11 炒鍋燒熱放油，油熱後先放一小塊牛肉試下油温
5/11 把牛肉放進去過油，不時攪拌，避免粘連
6/11 被醃製過的牛肉特別容易熟，炸好後撈出備用
7/11 鍋內留油少許，把葱姜炒香
8/11 放入青椒絲
9/11 炒至變色放入牛肉
10/11 翻炒均勻後放鹽、胡椒粉、雞精調味，最後淋入少許水澱粉
11/11 盛入盤中即可。
