奶油奶酪的製作方法

自制奶油奶酪

原料：全脂牛奶、檸檬汁、奶油、鹽。

做法步驟：

第1步、先用雙層白紗布縫個口袋，毛邊衝外。

第2步、口袋放入開水中煮五分鐘，撈出。

第3步、準備材料:純牛奶1000g，鐵塔奶油200g，檸檬汁100g，鹽4g。

第4步、將牛奶、奶油稱量好放入鍋內。

第5步、邊煮邊攪拌，不要讓它表面形成奶皮。煮到鍋邊緣冒泡、關火。

第6步、立刻倒入檸檬汁，邊倒邊攪拌，出現絮狀物。

第7步、加入食鹽攪拌。

第8步、將煮好牛奶倒入布袋中，下面接個大盆。

第9步、過濾出來的乳清可以做麪包，蒸饅頭。

第10步、將口袋系起來，用長筷子串起，掛在廚師機面桶上瀝水

第11步、大約兩小時左右瀝水量逐漸減少。把它移入冰箱控水。

完成