川貝桃花淚的做法

桃膠泡發12小時以上，待完全泡開後清洗乾淨備用

步驟 2

黑珍珠：燒一鍋白開水，水完全燒開後把黑珍珠倒入開水中，稍微攪拌一下防沾鍋底，再次沸騰時蓋上鍋蓋，改中火，30分鐘後關火，燜30分鐘，撈出瀝乾備用。

步驟 3

（因為我們最後是要放牛奶的，所以我們要把桃膠煮得粘稠一些，所以煮桃膠時不用放太多的水）盛適量的清水入鍋中，燒開後放入桃膠，再沸騰時改小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。（途中要時不時攪拌一下以防粘鍋底）放入少許小西米（放西米時要分散着放，要不西米一遇水就結坨坨了會很難搞），用勺子攪拌一下，使其與桃膠均勻，放入適量的紅糖，蓋上鍋蓋，鍋內沸騰後，關火，靜置2分鐘左右，再開火（中火），攪拌一下，蓋鍋蓋，沸騰後關火靜置，2分鐘後再開中火，重複以上動作，有個3-4後，糖熔好了，西米也熟透了。這時把剛才煮好的黑珍珠也放進桃膠裏去，攪拌令均勻，見沸騰後關火，靜置1到2小時（為的是讓黑珍珠在裏面吸收紅糖的甜份，吃起來更好吃）。

步驟 4

把桃膠盛入高杯中，以一碗桃膠配大概200毫升左右的純牛奶為宜，攪拌一下讓桃膠分散，插上大孔吸管，吸着吃