新鮮牛肉煮熟後縮水多少

一般情況下新鮮牛肉煮熟後縮水一半到三分之二

新鮮肉類煮熟之後會縮水很多，尤其我們自己在家做，縮水會更多，我們在外面買熟食，商家為了不讓肉類縮水更多，會選擇減少蒸煮的時間，既達到省火的目的，又能夠讓肉減少縮水增加重量，但一般情況下，鮮肉和熟肉也是2比1的縮水，而在家庭當中，我們習慣於把肉類煮的很軟爛，鮮肉的縮水比例就更大，基本上一斤鮮肉出三兩熟肉

縮水40%左右。

生牛肉煮熟後必定會縮水，一般一斤縮水到六兩左右，很少能到七兩，要是買到了注水牛肉，縮水會更厲害，可能5兩都不到。

按照縮水至6兩計算，將27元/500克的生牛肉煮熟，不説加工成本，一斤熟牛肉的肉類成本就有45元而按照縮水至7兩計算，一斤熟牛肉的肉類成本為38.57元。“現在確實聽説有人用豬肉加添加劑做假牛肉，那個價格肯定不比真牛肉貴。