郭魚和石班魚有什麼區別

郭魚和石斑魚是兩種不同科目的魚種。

郭魚為鮋形目平鮋科平鮋屬大型魚類，廣東人又稱為福壽魚，肉厚骨也不太密，但有點腥，要仔細地颳去腹膜和魚腮，如果用來蒸，肉太厚可以厚肉部位片兩至三斜刀。

石斑魚是鱸形目鮨科石斑魚屬的一個大類，體型大小不等，屬於輻鰭魚綱，身體肥厚，口部大，並不適宜長途迅速游泳。

潮汕人講的郭魚，叫“許氏平鮋”（學名：Sebastes schlegelii）為鮋形目平鮋科平鮋屬大型魚類。

而“石斑魚”（學名：Epinephelussp）則是鱸形目鮨科石斑魚屬的一個大類，體型大小不等。

石斑魚的肉又肥又嫩，營養豐富。它受到人們的高度讚揚。活魚銷往香港和澳門市場，被香港和澳門列為我國四大名魚之一。這是高級宴會必備的美味佳餚。石斑魚蛋白質含量高，脂肪含量低。除了人體新陳代謝所必需的氨基酸外，石斑魚還富含各種無機鹽、鐵、鈣、磷和各種維生素。