玉米麪鍋貼菜糰子做法大全

用料：玉米麪 適量，上海青 一斤，雞蛋 三個，蝦皮 一把，龍口粉絲 一把，鹽 適量，植物油 一勺，蠔油 一勺，十三香 一小措

做法：

1、原材料準備好。

2、上海青切碎，加入適量食鹽，十分鐘後攥出菜團，倒掉菜水。

3、雞蛋攪打均勻，敲黑板，這裏需要冷鍋冷油冷蛋翻炒，這樣操作雞蛋會碎，適合拌餡料。

4、粉絲開水浸泡，泡軟後撈出切碎。

5、餡料裏的所有材料加入蠔油，植物油和十三香攪拌均勻。

6、準備玉米麪放在盤子裏。

7、拌好的餡料挖出一勺團實放入掌心。

8、撒玉米粉到餡料，全部覆蓋餡料。

9、玉米麪和菜團直接翻到另一隻手，餡料朝上的一面也撒滿玉米麪，操作一下就能完全體會，實在描述不太清楚。

10、雙手緊扣，反覆壓實幾次，玉米麪將餡料包裹成型，成糰子。

11、反覆添加玉米麪到糰子，緊緊攥糰子，直到玉米麪不能被打濕吸收，大概添加3-4次即可。

12、攥好的玉米麪菜糰子擺上蒸屜，水開蒸十分鐘關火，悶三分鐘。

13、蒸好的菜糰子皮薄餡大，來點蒜醬更好。

玉米麪鍋貼菜糰子做法大全

食材：玉米麪  雞蛋  菠菜  胡蘿蔔  木耳  蝦皮   普通麪粉（或全麥麪粉）

做法：

1、菠菜焯水擠幹水分切成小段，胡蘿蔔切成絲焯水，木耳泡發焯水切成碎，雞蛋打散炒熟切碎。

2、所有食材混合，加一把蝦皮，在放入生抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、雞粉、香油、少許白糖、最後放入兩勺普通（或全麥）麪粉攪拌均勻。

3、取拳頭大小的餡料，雙手攥緊成球，放入玉米麪面中滾幾圈再攥緊、再放入玉米麪中滾幾圈，重複2—3次可防止麪糰開裂。

4、水開上鍋蒸十分鐘。