勁道骨湯的做法大全

材料: 直通骨1000克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

做法:

第一步:將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少於10分鐘，加入葱、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加温燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步:從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。