四季豆燉魚的家常做法

準備食材

草魚一條，四季豆250克   食用油，醋，香油，生抽，味精，鹽，葱段，薑片，蒜瓣，大料，香菜。

具體做法步驟如下：

1四季豆切大段洗乾淨焯水備用。草魚開膛，去魚鱗，內臟，黑膜，用水清洗乾淨，將清洗乾淨的草魚，先切成大塊，再將這些切成兩半，放入盆中。如果家裏的鍋比較大，可以不用切成大塊，直接整條魚下鍋，鍋小的可以切一下。

2、將切好的魚塊，再次清洗乾淨，控幹水分，裝入盆中。

3、取一個碗，加入適量的醋，香油，生抽，味精，鹽，葱段，薑片，蒜瓣，大料，調成料汁。調製的料汁可以去魚的腥味，吃起來更鮮美。

4、鍋內加油燒熱，下入魚塊，翻炒均勻，將魚塊的幾個面都煎一下。

5、在調好的料汁內加入適量的開水，魚塊煎好後，倒入四季豆，倒入料汁，翻拌均勻，加上適量的幹辣椒，燉20分鐘。

6、燜20分鐘後，打開鍋蓋，出鍋裝盤，澆上湯汁，撒點香菜點綴一下，一道美味的四季豆燉魚就做好了！

第1步、皖魚洗乾淨切塊，放鹽、料酒、醬油、油醃製10分鐘

第2步、四季豆去二邊及二端的筋，洗乾淨，瀝乾水，魚也醃製好

第3步、清水煮沸，放入四季豆，焯水，撈出瀝乾水待用

第4步、熱鍋，倒油，油温達到150度

第5步、醃製好的皖魚塊煎至二邊微黃

第6步、放入切好的紅辣椒

第7步、加入焯水過的四季豆，翻炒

第8步、放醬油、鹽葱翻炒均勻即可。

第9步、四季豆炒魚，開胃，養顏。

小貼士：

1、皖魚要切大塊，煎的時候才不會碎2.魚塊醃製的時候放料酒有去腥功效2.炒魚的時候不要翻轉太多次。

首先，四季豆去除兩頭的蒂，洗乾淨，折成小段備用。

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然後，辣椒洗乾淨切成小塊，姜切成絲、蒜去皮切碎。

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接下來，鍋中放入食用油，放入魚塊去紅燒，期間翻轉一下魚塊，煎至雙面金黃再加入蒜、姜去炒，炒香之後加入四季豆去炒。

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最後，加入辣椒去炒，加入調味的佐料，加少許清水煮一下，以防魚塊沒有炒熟。