幹炸裏脊油温多少度

幹炸裏脊油温180度，初炸油温為六成熱，約160-180度，炸至定型後撈出等油温進一步升高，達到七成熱之後，差不多200度，再次把初炸的裏脊下鍋，進行復炸。而軟炸則不需要復炸，一次成菜。油温六成熱，約160度，一次炸至表面金黃