豬肚雞的做法是什麼

胡椒豬肚雞的做法：1白胡椒粒10g。2紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量。3雞一隻，剪去頭腳。4豬肚一個，用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨。5葱打結，薑切片。6把白胡椒、葱結、薑片塞進雞肚子裏，再把雞塞到豬肚裏，開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。7置於砂鍋內，加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。8大火燒開10分鐘，轉小火煲2-3小時。9把豬肚撈出來，去掉線頭或牙籤，揀去姜葱、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。10豬肚剪成肚條，雞肉也撕成條狀放回湯裏面，加入枸杞子煮開5分鐘，用鹽調味。11吃的時候撒上一點胡椒粉。胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有温中下氣、和胃、止嘔功效。胡椒的作用：可入藥，有鎮靜，温中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食慾不振等症。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。豬肚的食療功效：　味甘，微温。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。