清蒸螃蟹最正宗的做法
做法步驟
步驟 1
螃蟹洗淨 開蓋 去除蟹腮蟹胃蟹心 如果是活蟹 可將蟹鉗先掰下來 以免被螃蟹夾傷
步驟 2
將螃蟹斬小塊 放入乾淨容器中
步驟 3
此時最好儘量將裝螃蟹的容器中的水倒乾淨 然後將螃蟹上均勻彈上一層生粉
步驟 4
將裹好生粉的螃蟹塊連同蟹蓋擺入盤中 上面撒一些薑絲 蒸鍋水開後入鍋 大火蒸八至十分鐘
步驟 5
螃蟹出鍋 撒上小葱花 再撒少些蒸魚豉油 放蒸魚豉油的時候最好用拇指壓着油瓶往螃蟹上噴灑 少許即可
步驟 6
另起鍋燒熱 入油 將油燒至微微冒煙 離火將油澆至蒸好的螃蟹上 就可以開吃啦
1、把綁好的螃蟹放在一個架子上，鍋裏多放點水，調至中火，放進去蒸二十分鐘左右。
2、過十分鐘以後看螃蟹外殼是金黃色的就差不多了，把它翻至另一面蒸十五分鐘。
3、半小時的時間差不多螃蟹就已經可以了，最後是放點辣椒粉和鹽調成配料澆到螃蟹上，就大功告成了。
做法：
1、先將大閘蟹洗淨，如果是捆綁好的螃蟹，就不要改開了，很多人改開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將螃蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。
2、將每一個螃蟹肚中，放入2.3顆花椒，便於去腥提香。
3、將蒸籠洗淨，先把薑片擺在蒸籠上，接着把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。
4、鍋底放入冷水，再放入螃蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸8分鐘即可。
5、將食醋、薑絲混合在一起，就成為大閘蟹的醬汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。
