正宗紅燒肉油豆腐的做法

主料

五花肉 油豆腐 

輔料     

老抽少量 料酒適量 白糖少量 雞精少量 

油豆腐燒肉的做法步驟

1、把五花肉和油豆腐用水沖洗乾淨。

2、 五花肉切塊。

3、 把切好的五花肉放在開水裏焯一下，然後再用水沖洗乾淨。

4、 鍋中重新放入水，然後放入五花肉。

5、 倒入料酒。

6、 倒入老抽。大火煮20分鐘。

7、 改小火燉40分鐘。

8、 最後放入水裏沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最後放雞精就OK了

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，葱 ，姜 ，八角 ，香葉 ，鹽 

做法步驟：

步驟 1

豬肉冷水下鍋，放薑片、葱結、料酒，大火煮開燒15分鐘，取出過冷水降温，切小塊

步驟 2

熱鍋，適量油滑鍋，豬肉下鍋小火煎6分鐘出油，倒出豬肉瀝乾油【煎的時候肉會爆油，小心點】

步驟 3

留底油，下薑片、八角、香葉，加五花肉翻炒，加適量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步驟 4

加水沒過肉，水開下戳過洞的油豆腐，加鹽、糖調味，略煮片刻收汁

步驟 5

湯汁收到一半左右，盛到大碗中

步驟 6

放入高壓鍋蒸架，上汽後轉小火，蒸15-20分鐘，出鍋。

主料

五花肉600g

調料

調和油適量、食鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、冰糖適量、花椒適量、姜適量、料酒適量

紅燒肉燉豆腐步驟1

帶皮五花肉切成一釐米半見方的塊

步驟2

鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後衝乾淨

步驟3

鍋中加少許油，放入冰糖，炒化

步驟4

放入豬肉，改小火，翻炒

步驟5

炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，葱等調料

步驟6

加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時

步驟7

放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時

步驟8

湯汁收到剩少許，即可出鍋了