燒白的料汁
調料
五花肉1000克、梅菜200克、生抽20克、蒜頭兩顆、老薑適量10克、花椒10克、葱頭5顆、白糖5克、味精5克。
1、準備一塊五花肉洗淨瀝乾。
2、根據大小切成需要的塊數。
3、燒一鍋開水放上老薑片,下肉開蓋煮十幾分鐘。
4、煮到肉皮能用筷子插進去即可。
5、撈上來後趁熱抹上一層老抽和一層蜂蜜。
6、梅菜洗淨切碎,用水泡一會捏幹,換水再泡。
7、洗淨捏幹水的梅菜。
8、鍋內放多量的植物油燒熱。
9、把抹了老抽和蜂蜜的五花肉丟進去中火炸。
10、炸至金黃色肉皮起皺即可。
11、炸好的五花肉稍涼些就可以切片,切的片要整齊排好。
12、把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。
13、上面均勻的鋪上梅菜。
14、碗裏倒入生抽、切碎的蒜頭、葱頭、少量花椒粒,再加一點白糖和一點點味精拌勻。
15.再用勺均勻地澆在梅菜上。
16.、把碗裝入蒸鍋中,大火蒸四十分鐘後轉中火再蒸三十分鐘。
17、在碗的上面放一個盤子,倒扣過來即可。
18、美味又好吃的燒白的料汁完成開吃了。