煮毛豆帶殼的做法

主料：毛豆一斤

輔料：八角5粒，香葉5片，花椒粒一小把，幹辣椒5粒

調料：胡椒粉一勺，鹽一勺，冰糖粒10粒，五香粉一勺

做法：

1、毛豆用剪刀剪去頭尾，煮的時候容易入味。

2、全部剪好。

3、清洗乾淨。

4、起鍋，一大鍋水，毛豆冷水下鍋，加入：鹽一大勺（多一點都沒關係，煮的時候很多鹹味都在表皮），香葉、幹辣椒、八角、一大勺五香粉，一小勺胡椒粉、花椒。

5、水開後煮8分鐘，不用蓋鍋蓋，這樣煮的毛豆比較翠綠。

6、煮好後不用撈出來，讓毛豆一直浸泡半小時，這樣的毛豆更加入味

7、撈出來去掉花椒八角等調味食材。

8、裝盤即可

1、主料：毛豆200克。

2、輔料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、幹辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。

3、做法：

（1）毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。

（2）毛豆剪掉兩頭。

（3）中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉、鹽。

（4）大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈出即可食用。

方法/步驟

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將毛豆逐個剪開 剪法就是每個毛豆的頭尾剪刀斜着剪 這樣做為了讓毛豆更加入味，剪好後用洗米水或者鹽水浸泡20分鐘左右 。將大蒜生薑切片 香葱切好 幹朝天椒切碎。

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開中火放油 將香葱 大蒜 朝天椒下鍋後爆出香味然後倒入洗淨的毛豆迅速翻炒。然後倒入半瓶啤酒 加入適量清水 保持湯水沒過毛豆 

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依次加入桂皮 花椒 八角等香料 還有鹽 醋 生抽 辣椒醬等調味料 鍋鏟稍微攪動 使佐料分佈均勻

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大約煮十幾分鐘左右 毛豆入味稍微變色就好 不宜時間過長 豆殼煮的太軟就不好吃了 盛出來裝盤。