酒糟醋的正宗做法

1、將剛出的大米酒糟降温至25～28℃，加入麩曲3%拌勻。

2、接入酒母入缸進行發酵，在澱粉變酒過程中温度控制在30℃左右，約4至5天開始生成酒精

3、接入醋母與稻糠，醋醅3%，糠3%，拌勻裝缸進行發酵。

4、發酵期間，每天需翻缸一次。這樣重複翻缸。就會做出米醋。

用料：蒜少許、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟（或甜米酒釀）200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。

做法：

1、開火熱鍋倒入食用油，油熱後放蒜，小火炒。

2、蒜香出來後，倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬一同中火翻炒。

3、加入水和米醋，煮開。

4、煮開後加入鹽。

5、加入牛肉丸，生菜，蘑菇等喜歡吃的食材。

6、大火燉5-10分鐘後小夥燉2-3分鐘。

7、可用海南小青桔，香菜，生抽等調製自己喜歡的沾料。