皮蛋什麼味是沒壞的

本身皮蛋是有一點不一樣的味道，因為皮蛋製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脱殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。

這樣一來，製成的皮蛋中就含有一定量的鉛，從而具有一些臭味，但是這時的皮蛋是可以吃的，但要是皮蛋發出了惡臭，那麼一般是變質了，不建議再食用。