黃麴酒是什麼酒 瑞麗範 心理 2.75W 大中小設置文字大小 1、黃酒麴,就是製作黃酒時用的酒麴。它的成分是小麥和稻米,如果要追求口感也可以適當的添加一些別的成分。如果是小麥做的話那就是麥曲,當然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦。2、紅曲是我國黃酒釀造的一種特殊曲種,它用大米為原料,經接種曲母培養而成。紅曲主要含有紅曲黴菌和酵母等微生物,具有糖化與發酵的雙重作用。用紅曲釀成的酒稱為紅曲酒,它具有色澤鮮豔,酒味醇厚的特點。 TAG標籤:麴酒 #