醃糖蒜酒長多了會怎樣

糖蒜自身有殺菌能力和抗氧化能力，因此醃漬時間長了，也不會產生有害物質。也不能單純説哪種大蒜好。

生蒜是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。

尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

當然生蒜經過醃漬後會損失掉一些有益於人體的微量元素和藥效。

酒要是放的不是太多，則可以在醃製過程中，將醃製糖醋蒜的蓋子揭開防置兩三天，讓酒味揮發後就會消失不少，要是酒放的太多，則沒有辦法補救，只能將糖醋蒜重新醃製。