東北羊肉湯的正確做法

主料：羊小腿3根

輔料：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷、鹽、紅燒醬油各適量。

做法步驟：

第1步、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出

第2步、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開

第3步、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多

第4步、煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等

第5步、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉

第6步、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。

1、先將全部生羊肉清洗乾淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗乾淨。

2、將清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，添加麻椒、生薑和鹽，低火燒開燒開後調為低火，再次煮35分鐘，待木筷能輕輕鬆鬆插進羊肉就可以熄火羊肉起鍋後一定要洗掉髒物，用涼水侵泡。

3、將羊頭肉切割成4-5公分的絲，羊腸切條，心，肝，肺切割成小塊預留鍋內放進一點胡麻油，將羊肉所有放進，温火炒成香氣冒油，護肝易軟爛，因此最終再放 接着添加花椒粉，炮姜面或薑片炒成香氣。

4、放進葱絲，大蒜再次煸炒這時能夠 烹入生抽醬油，一勺醋，一起爆鍋出香氣。加了一點醋全部香氣就不同尋常了最終添加新疆省辣椒粉，再簡易煸炒勻稱。

5、放進20克的土豆條一起煸炒，接着添加冷水未過羊肉，煮至燒開將全部食物和湯一起倒進煲湯鍋，用低火熬煮50-60分鐘，土豆條軟爛，羊肉熟軟就可以放鹽調料起鍋。