素炒洋白菜

洋白菜就是娃娃菜，娃娃菜生長在南方，最近幾年北方冬天可以扣暖棚來種娃娃菜，俗稱洋白菜，洋白菜價格挺貴，高出一般白菜幾倍，素炒洋白菜很簡單，把洋白菜切成片用水洗淨，鍋裏放油，放葱薑蒜炒香放洋白菜大火炒，放糖，蠔油米醋，調點味精，出鍋很好吃的。

1/5 將胡蘿蔔，捲心菜分別切細絲備用

2/5 鍋內熱油爆香花椒，花椒剷除留底油(去除花椒是為了省去吃的時候摘花椒，也為了菜品好看)

3/5 熱油放入蒜蓉爆香，讓後放入胡蘿蔔翻炒一會兒

4/5 放入洋白菜，繼續翻炒一會兒後放鹽調味(因為這裏放了花椒其他像香油什麼的調味品一律都不放避免遮蓋了花椒的香味)

主料

包菜1/2個 蒜瓣4粒

乾紅椒絲1小抓 花椒粒30粒

輔料

精鹽適量 白糖1/4茶匙

米醋2湯匙 鮮味醬油1湯匙

豬油2湯匙 香麻油少許

用料小祕訣

薄鹽鮮雞精

食鹽含量減少11%，讓菜餚要鮮不要鹹。

手撕包菜的做法步驟

1、 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀，將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡後控水備用

2、 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

3、 油温升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋

4、 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

5、 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。