開封炸棗糕的做法

用料

紅棗 250克

大黃米麪粉（也稱黍子面） 500克

紗布打濕備用 一塊

就這麼多，簡單吧！

炸棗糕的做法步驟

步驟 1

大棗加少許水放進高壓鍋裏壓15分鐘左右

步驟 2

取出後放盆裏涼透（不然燙手），戴一次性手套把棗核分出來，再挖成棗泥狀，這一步不用放糖，大棗本來就很甜

步驟 3

和麪，這一步要用到北方特有的黍子面，也稱大黃米麪粉，很有粘性，馬爸爸家有賣，大家TB一下。這一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，蓋上濕布醒一下。步驟4

濕手，抓少許面，團成一個小球，捏出一個小坑來，把棗泥放進去，包好，再用紗布蓋着，壓扁，稍薄一點會比較好吃，但棗泥不要露出來為好。

步驟 5

七成熱油鍋，小火慢炸。