大豆油炒牛肉的做法

切牛肉順着牛背上的紋兒切，要是不順着，牛肉切不成片兒。牛肉切片兒，切得越薄，牛肉片兒越能入味兒，炒着吃還好吃。

2、醃牛肉片兒，醃的時間越長，牛肉越好吃。牛肉里加雞蛋清，能讓牛肉變得更嫩更滑。

3、醃牛肉時候，不能加太多料酒和鹽，要是加多了，會讓牛肉沒了水汽兒，炒好的牛肉，就會變得很老、還很柴。

牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、薑末、蒜片各少許。

調料：

香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。

製作：

1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裏，煮熟撈出瀝水。

2、淨鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。