青花椒與大紅袍花椒有什麼不同

青花椒的營養價值比大紅袍的高，口感上也沒有大紅袍那麼麻。

青花椒有芳香健胃、温中散寒、除濕止痛、止癢解腥的功效，可除各種肉類的腥氣促進唾液分泌，增加食慾。

紅花椒為芸香科植物花椒的乾燥果皮。紅花椒主產區在四川、陝西、甘肅、雲南等地。其中以四川茂縣花椒和漢源花椒最為出名，川菜廚師都非常喜歡用這二個地方所產的花椒。大紅袍花椒，顆粒大，色澤紅亮，油囊密生，鼓實開口大，內果皮光滑呈淡黃色香氣濃郁持久，麻味純正，油性大於青花椒，可用其製作花椒油、花椒粉、椒麻糊等複合調味品。