烏骨魚的家常做法

原料：烏骨魚1條、油2勺、鹽1勺、紅尖椒5個、小米椒3個、葱1段、姜1塊、胡椒粉5g。

做法步驟：

第1步、烏骨魚帶皮切條，加入適量鹽、木茨粉、小蘇打、蛋清、白糖、油抓勻醃製好備用。

第2步、鍋加入適量水煮至80度左右，下魚條焯水。

第3步、倒起過涼控水。

第4步、鍋燒熱下油、葱、姜、小米椒爆香。

第5步、加入沙茶略炒。

第6步、下魚條和紅椒翻炒，其間加少許水翻炒。

第7步、灑上胡椒粉淋上香油出鍋裝盤

蒸烏骨魚

主料

無骨草魚400克

輔料

油4克、鹽3克、胡椒粉3克、木茨粉5克、啤酒1湯匙、蛋清4克、姜1小塊、葱少許

做法步驟.

1、把去骨的草魚切條。

2、加入所有配料抓勻醃製。

3、蒸鍋水開後，放入魚塊蒸7分鐘左右，剛熟即可。

4、取出去掉葱姜。

5、裝盤。

這樣，美味的蒸無骨魚就做好了

用料:

烏魚 1條

姜 4片

鹽 適量

做法:

步驟 1 烏魚骨頭部分用鹽洗，反覆清洗乾淨為止

步驟 2 烏魚切片，加入雞蛋清、鹽、澱粉，抓拌均勻，待用。

步驟 3 烏魚皮，切好備用

步驟 4 鍋中放入適量豬油，將烏魚帶有骨頭部分放入鍋中慢煎。

步驟 5 然後將魚骨剁碎

步驟 6 剁碎後繼續翻炒

步驟 7 放入開水，先大火燒3分鐘，再小火燉15分鐘。

步驟 8 將魚骨渣過濾

步驟 9 鍋中放入過濾好的烏魚湯，加入適量的鹽。

步驟 10 燒開後放入魚皮

步驟 11 在快速用手一片片將烏魚片放入湯中，小火進行

步驟 12 烏魚片好了，準備出鍋