火腿醃製多少天

醃火腿不需要壓，每0.45kg火腿醃製2.5到3天即可。

另外在醃製火腿的過程中，需要不停的反動火腿，從而使火腿更加入味，在醃製之前，需要將火腿懸掛在陰涼通風處風乾5-6小時，這樣可以去除大部分水分，防止火腿變質。

醃火腿注意事項

選用符合衞生要求的新鮮豬腿(以後腿為最佳)，要求皮薄爪細、瘦多肥少、肌肉鮮紅、皮膚白潤，無傷殘和病灶。一般選擇在天冷時醃製火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），這樣才能保證醃製品的新鮮程度以及純正的風味。

一定要將腿面上的殘毛、污血颳去，勾去蹄殼，削平恥骨，除去尾椎，把表面和邊緣修割整齊，擠出血管中瘀血，腿邊修成弧形，使腿面平整。

一般情況下，火腿的醃製時間長度沒有限制，在氣温濕度比較好的情況下，醃製20年的火腿仍然是可以吃的，但是通常為了我們能夠儘早吃到火腿，我們會醃製兩個月左右

火腿醃製過程通常在一個月左右。 每年的冬至到大寒之前，是醃製火腿的黃金時節，這時候，經過一年飼養的肥豬會被宰殺，此時，會選擇後腿作為原料來醃製火腿。