象拔蚌蘸料

用料 財神蠔油500克，味達美醬油520克，蒸魚豉油300克，綿白糖400克，鹽、味精各15克，濕澱粉20克。

製作 蠔油、醬油、蒸魚豉油、糖放入鍋內小火熬開，下入鹽和味精調味，淋入濕澱粉勾芡，出鍋放涼即可。

應用 用來拌花螺、海螺肉、象拔蚌等貝殼類海鮮。使用時，要加入蒜油、葱油、生蒜蓉和青芥辣調味。比例是海鮮汁為30克時需要加入蒜油、葱油各10克，青芥辣13克（可根據個人口味調整青芥辣的用量）和少量生蒜蓉即可。