槐樹花開的好還是花沒開的好

槐花是還沒有開開的好，似要開還沒開、含苞待放的好，它也叫叫槐米。

槐花開放後香味減損，製作麪食時香氣較淡，侍開放的槐花更具色香味。槐米是最嫩的槐花，吃起來口感也最好，裏面含有的水分也多，還有淡淡的甜味，槐花的花期太短，一般7-15天，所以槐米並不是很多。