開邊刀為啥是圓弧開刃

開邊刀是圓弧開刃的原因

菜刀通常刀身薄、刃口薄，只適用切配不帶骨頭的食材，一但用於砍、剁帶骨的食材，要麼磞口要麼捲刃。還有用菜刀刮切菜板清潔，尤其是塑料切菜板最傷刀刃。修復辦法：嚴重的要用砂輪打磨，輕微的可用磨刀石。