客家酒文化的起源

客家祖地寧化的酒文化有其獨特性，首先表現在飲酒的普遍性。客家人不管男女老幼都會飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時交際待客的必用品，至於逢年過節、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見慣。客家人之所以普遍會飲酒，其中重要因素是飲的酒都是自家釀製的米酒。寧化是個農業大縣，長期以來以種植稻穀為主，而釀製米酒的主要原料就是稻米。客家人飲的是用糯米釀製的水酒，很少人喝“高粱”之類的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會釀製，且一般都由女性承擔。釀酒技藝的高低，成為衡量一個客家婦女能幹與否的標準之一。