年夜飯15種甜品做法

一、烤腸烤囗蘑

1、土豆去皮，改刀切成塊清洗乾淨備用

2、口蘑清洗乾淨，去掉根部

3、鍋中放入2勺油，放入蒜瓣，小火炸至金黃色。

4、土豆、口蘑放入容器裏，加入1勺黑胡椒粉、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺孜然粉，然後把鍋中的蒜油澆入，抓拌均勻。

5、放入空氣炸鍋裏，200度烤15分鐘

6、取出放入烤腸，200度再烤5分鐘

二，冰糖草莓

1、準備草莓450克、藍莓80克

2、用鹽水泡五分鐘，再用清水沖洗乾淨。

3、草莓去蒂，藍莓控幹水份

4、用竹籤把草莓和藍莓串起來

5、鍋中放入100克白糖和100克清水，白糖融化的過程不能攪拌哦，等糖完全融化後，觀察糖汁表面的氣泡，開始會產生較大的氣泡，繼續加熱。當氣泡變的很小很濃密時，取一根筷子粘上糖水，放入冷水中，如果糖能夠冷卻結晶，這時糖漿就熬好了

6、把草莓馬上沾上冰糖液，輕輕滾一圈然後拿起。將裹好糖漿的草莓放在油紙上，待糖漿冷卻凝固定型後，輕輕一撥，就可以開吃咯

三、菠蘿凍

1、在菠蘿的1/5處切開，切去頂做蓋子用，用水果刀在四周劃一圈使皮和果肉分離

2、注意底部切透了，用水果刀把菠蘿肉挖出，菠蘿肉切丁用鹽水浸泡備用

3、把菠蘿丁放入料理機中加入少許純淨水，打成菠蘿汁備用

4、打好的菠蘿汁過濾一下，只要菠蘿汁，果渣不要，然後倒入不沾鍋中

5、加入白糖、白涼粉煮沸關火（減肥的妹子，可以把白砂糖換成代糖）

6、菠蘿碗中放入菠蘿丁，倒入煮好的糖水，放入冰箱冷藏至凝固

四、橙子烤翅

1、橙子切成厚片備用

2、雞翅中洗淨後正反面分別劃兩刀，方便入味

3、加入生抽、老抽、蠔油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、鹽還有蒜末，抓勻醃製2小時，時間充裕的話可以放保鮮袋入冰箱冷藏醃製一夜

4、然後在雞翅上面擺放上一片橙片，囊剛入空氣炸鍋200度烤10分鐘

5、香橙烤翅外焦裏嫩，夾着一絲清香的橙香，一口氣吃上四五個也不會膩！

五、雞汁豆皮

1、準備2張千張，成本2塊錢，切成兩指寬的條，然後串在小竹籤子上（自己在家吃可以簡單點，切成一指寬的條就行，不用穿籤子）

2、用半隻母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時，湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋煮熟浸泡入味（如果覺得燉雞湯麻煩，直接使用雞湯口味的濃湯寶）

3、奶鍋中倒入半碗雞湯，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺味精，鍋裏醬冒細泡時加入半碗水澱粉（澱粉+涼開水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

4、小火不停攪拌冒大泡就好了，撒上少許白芝麻，熬製濃稠關火

把料汁刷在豆皮上就可以開吃了

六、啤酒鵪鶉蛋

1、鵪鶉蛋放冷水鍋裏，開火煮蛋，水開後大約5分鐘關火，撈出鵪鶉蛋。

2、速度地倒入涼水盆裏，晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了，一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後，很快剝得乾乾淨淨（這裏利用的就是熱脹冷縮的原理）

3、鍋中放入1小勺油，放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等，炒出糖色

4、放入鵪鶉蛋，提起不粘鍋晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。

5、鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏更入味，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏半個小時更入味。

七、奶棗

1、紅棗洗乾淨，晾乾多餘水分，用吸管去核，把堅果塞進去，什麼堅果都可以，我用的是炭燒口味的腰果

2、黃油倒入鍋中，小火加熱至融化，再倒入棉花糖，炒至融化

3、加奶粉繼續攪拌，直到奶粉全部融入棉花糖裏

4、倒入大棗翻炒，讓所有棗的外面都裹上棉花糖

5、趁熱把棗一顆一顆拽下來，整理一下，放進裝着奶粉的盤子裏，讓棗子表面裹上奶粉即可

八、蜜瓜牛奶冰

1、哈密瓜對半切開去瓤，拿出水果挖球器，把哈密瓜內部挖出一顆一顆球，變成哈密瓜碗

2、純牛奶放冰箱冷凍成冰塊，用擦絲器來回摩擦

3、牛奶刨冰像雪花一樣，很細膩的刨冰

4、冰沙放在哈密瓜盅裏，愛吃甜的也可以淋一些煉乳

5、擺上哈密瓜球，撒上少許椰蓉即可

九、梨凍波波球

1、開水加入茶包，泡出茶湯後加入白涼粉+白砂糖攪拌均勻

2、煮好之後倒入冰球模具，冷藏至凝固

3、鍋中加入清水+枸杞+紅棗+梨塊+冰糖熬煮30分鐘

4、關火加入白涼粉攪勻

5、舀入布丁杯，放涼至凝固

6、冰箱拿出雪梨凍，放上啵啵球，淋上桂花蜜即可

十、炒紅果

1、準備新鮮山楂清洗乾淨待用

2、用奶茶吸管輔助去掉核、蒂，然後再次沖洗一次去掉殘留的果肉渣。

3、把加工好的紅果肉放入湯鍋中，加入純淨水

4、放入330g的冰糖，大火燒沸後轉小火繼續熬煮，其間不要加水，注意別糊底。

5、為保持形狀，儘量不要用鍋鏟。待水再次沸騰後煮兩分鐘湯汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都爛了

6、吃的時候撒上桂花即可，這個雖然不是老北京地道正宗的炒紅果，但是很好吃，涼透以後放入乾淨的密封罐，冷藏之後吃更可口哦！

十一、培根土豆卷

1、兩個土豆去皮切塊

2、切好的土豆塊放入蒸籠裏，大火燒開，上氣後放入蒸籠蒸20分鐘

3、鍋中放入黃油，下洋葱炒香，倒入蔬菜粒

4、加入蒸好的土豆，用鍋鏟壓成泥，加入少許鹽、黑胡椒調味

5、混合沙拉醬抓拌均勻

6、取少許土豆泥揉成圓柱形狀，放在培根一端捲起來，記得要裹緊

7、放入不粘鍋中，不用放油，培根會出很多油

8、小火煎至培根金黃即可

9、刷上一層照燒汁，撒上歐芹碎裝飾一下就可以啦~

十二丶孜然烤雞腿

1、雞腿清水浸泡一會，泡去血水，清洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面水分。雞腿正反兩面劃幾刀方便入味

2、倒入1勺蠔油、1勺醬油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均勻，冰箱冷藏一晚上。這樣醃一晚上更加入味，第二天吃的時候也很方便，尤其適合上班族。

3、打開空氣炸鍋，放進烤網，再鋪一層錫紙，錫紙一定要大一些。四周捲起，這樣可以擋住湯汁兒。

4、炸鍋調180度，烤20分鐘

5、到時間了取出，抹一層蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分鐘。想要雞腿的顏色深一些，最後10分鐘可以將温度調到200度

6、吃一口就上癮的蜂蜜烤雞腿，雞腿飽滿多汁，烤制的過程中整個房間充滿着香味，可是相當的誘人了呀！

十三、絕味毛豆

1、毛豆用鹽水搓洗乾淨後，把兩頭剪掉，這樣比較入味

2、水燒開後，把毛豆放進去，撒入2勺鹽，滴幾滴油

3、將煮好的毛豆撈出瀝水後迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用

4、碗中放入幹辣椒蒜末，油燒熱淋入上面，加入1勺生抽，2勺醋，少許的糖和雞精，1勺香油拌均

5、把醬料澆在毛豆上，也可以把毛豆倒入醬料裏攪拌一下，裝盤後開吃，放入冰箱冷藏後味道更好

十四、五香花生

1、新鮮的花生淘洗乾淨，為了衞生和口感必須仔細地清洗乾淨，先把花生放入盆中加水浸泡一會，然後用手搓洗，一直到搓洗完花生的水中沒有泥沙為止。用手在花生上捏一道小口，方便入味

2、鍋中加入適量的清水，加入香葉，桂皮，花椒，八角，幹辣椒，1勺鹽大火煮開。香料不需要太多，喜歡味道濃一點的可以多放些。

3、再倒入花生，中火煮30左右分鐘左右

4、煮好後浸泡至少2個小時，這樣才可以更好地入味，如果不着急吃，冰箱裏冷藏一晚效果更佳。開口的花生，湯汁帶着鹽味進入更有味

十五、雞肉薯片

1、雞脯肉清洗乾淨，去掉筋膜切丁待用

2、放入料理機裏，加入料酒、鹽、胡椒粉，也可以直接用奧爾良醃料

3、打成肉糜，減肥人士不要加澱粉，喜歡吃辣的，可以放點辣椒粉

4、肉糜放在油紙上，表面鋪保鮮膜，用盤子壓平，接着用擀麪棍擀成均勻的薄片，去掉保鮮膜

5、放入空氣炸鍋150度烘烤30分鐘左右，烘透微黃即可。

簡易甜品做法：

【糖不甩】食材準備：糯米粉100克、粘米粉20克、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1塊、清水適量。

製作方法：

1、把糯米粉、粘米粉倒入大碗中，加入適量的清水和成麪糰，然後搓成長條，切成大小均等的劑子，搓成小圓團，等待備用。

2、花生米放入微波爐中高火叮3分鐘，芝麻叮一分鐘，花生米冷卻後，去掉皮，和芝麻一起用擀麪杖壓碎等待備用。

3、鍋內添水，燒開放入搓好的糯米糰，煮至全部浮起來後，再煮一分鐘即可撈起來待用。

4、黃片糖放入另一個鍋中，倒入150毫升清水，中火煮至稍微濃稠時，倒入煮好的糯米糰，小火繼續煮3分鐘左右即可，煮的時候晃動一下鍋子，以免粘住。撈起放入碟中，澆上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可。

【芒果糯米餈】食材準備：糯米粉150克、芒果1個、椰絲適量、牛奶250毫升、玉米油25克、糖粉50克、玉米澱粉40克。

製作方法：

1、除了芒果和椰絲將所有材料全部放入盆中，攪拌均勻，混合成粉漿。然後上鍋大火蒸20分鐘，使之凝固。

2、芒果切成約2釐米*2釐米的芒果丁備用。蒸好後的糯米粉團，稍微放涼後，手上沾點水，取一塊壓扁，放上一塊芒果丁，像包湯圓一樣搓圓，包好的糯米糰儘快滾上椰絲即可。

【番薯糖水】食材準備：番薯（紅薯）1個、冰片糖1塊、姜1塊。

製作方法：

1、番薯去皮切成大丁塊，姜拍扁。鍋內加入清水煮沸，加入番薯塊，蓋上蓋子煮至番薯變軟。

2、最後加入冰片糖煮至融化既可食用。

【紅豆椰汁糕】食材準備：紅豆25克、椰漿150毫升、鮮奶250毫升、玉米澱粉50克、砂糖35克。

製作方法：

1、首先將紅豆用開水泡半個小時，放入鍋中煮熟但表皮不要破碎，撈出梨水備用。

2、將其餘的材料全部放入鍋中，小火慢慢煮，其間需要不停的攪拌，以免糊鍋，煮到濃稠即可。加入煮熟瀝乾水的紅豆，輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。

3、然後倒入你喜歡的形狀的模具中放涼，用小刀沿邊脱模倒扣出來即可，可切塊或者直接用勺挖着吃

拔絲蘋果

此菜系火候菜，製作的關鍵有兩點：一是蘋果要炸透炸熟，表皮要酥脆。二是熬糖要恰到好處，熬嫩了不出絲，老了則有苦味。同時上菜要快，以免過冷撥不出絲。如冬天吃此菜，盤子下面要墊一碗熱水，以保持菜餚的温度