蛋白霜怎麼才不塌 瑞麗範 心理 8.93K 大中小設置文字大小 1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發,不然會影響打發。2、注意手法,一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌,不能畫圈攪拌,以免消泡,成品就膨脹不起來了。3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋,不然蛋糕會塌陷回縮,一定要燜幾分鐘再出鍋,這樣就不會塌陷回縮了。 TAG標籤:不塌 #