冬瓜醃製方法放一年不壞

用鹽、蒜|辣椒醃冬瓜可以放得久一些。

做法步驟： 1.把冬瓜去籽、去皮，洗淨。

2、切成邊長5~6釐米的小正方形。

3、鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。

4、拿出放入器皿中，剛開始反覆換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時，期間換2至3次冷 水。

1、吃不完的冬瓜，先把皮削掉，再切成5毫米厚的冬瓜片，加入適量食鹽，可以多放一些，用手抓拌均勻，醃製1小時。

2、當冬瓜出現很多水時，倒掉水分，再用手輕輕地擠一下水分，然後鋪在透氣的板子或網子上，放在太陽下曬乾。

3、用乾淨的塑料袋把冬瓜幹收起來，放在陰涼通風處，或是在冰箱裏冷凍都可以，放1年都不會壞，隨吃隨取。吃的時候用清水提前泡軟，就可以燒肉吃了，和豇豆乾的吃法差不多。

保存冬瓜最好的方法就是把冬瓜曬成冬瓜幹，退水後就可以大大地延長保存時間，而且改變了口感。新鮮冬瓜煮熟後軟爛的，而冬瓜幹煮熟後很有嚼勁，這也是乾菜共同的特性。而且還生成了一種特殊的芳香物質，味道特別好。

曬冬瓜乾的方法很簡單，但是想要保存時間長，並且口感好，就要做好下面4點：

①冬瓜可以去皮，也可以不去皮。曬乾後的皮並不硬，而是和冬瓜肉變得一樣有嚼勁，非常好吃。冬瓜幹可以直接曬，但水分含量高，加入食鹽可以防止滋生細菌，避免沒曬乾之前就壞掉了。也能增加冬瓜的香味，延長保質期，保存的時候不會壞。

②冬瓜片不要切得太薄，因為冬瓜絕大部分都是水分，切太薄曬乾後就沒啥了。

③在好天氣時曬，冬瓜乾的水分多，一般要曬1~3天，沒曬乾的話就容易發黴，所以提前查看天氣預報，選擇連續幾天都是晴天的時候曬。

④保存冬瓜幹注意防潮，一定要放在乾燥、陰涼、通風的地方。