為什麼不能用玉米油炸東西

原因是，玉米油屬於多不飽和脂肪酸型的油脂，其中含有較多的不飽和鍵，在高温下穩定性較差，容易在烹飪以及體內吸收代謝的過程中氧化形成自由基，從而對人體健康造成傷害，所以一般不建議用玉米油來高温油炸。

而且因為食物在油炸的過程中可能會產生對人體有害的物質，長期食用的話對人體健康容易造成一定的危害，所以也建議最好是少吃油炸食品。